Пищевой технолог Зыков рекомендовал употреблять мелко нарезанные овощи для усвоения клетчатки

Жесткость клетчатки в растительной пище приводит к тому, что не все питательные элементы усваиваются организмом. Специалист в области питания Дмитрий Зыков рассказал о правильном способе приготовления овощей.

Прежде всего технолог посоветовал тщательно измельчить продукты или раздавить их. Особенно это касается капусты и чеснока. Также важно не подвергать овощи воздействию высоких температур. Зыков считает, что слегка «припущенные» морковь, репчатый лук или капуста будут намного полезнее сырых.

Эксперт добавил, что кожура и слой под ней — самая полезная часть большинство растительных продуктов. Лучше не чистить даже корешки, а срезать только испорченные участки. Кроме того, специалист сообщил, что для усвоения питательных веществ в овощах необходим жир. Поэтому следует добавить масло или сметану в блюдо в качестве заправки.

Стоит отметить, что свекла является наиболее полезным овощем. Она богата нитратами, которые снижают давление без побочных эффектов у гипертоников, а у здоровых улучшают выносливость.