«Вонючая лапша»: обозреватели Sohu рассказали, как одно простое китайское блюдо покорило весь мир

Необычное блюдо из Китая начало «захватывать» весь мир. Речь идет о лапше с улитками, которую традиционно готовят в Поднебесной не один десяток лет. Блюдо имеет не самый приятный запах и выглядит весьма странно, но несмотря на это его полюбило большое число людей во многих странах мира, сообщает китайское издание Sohu.

История блюда

Лосыфэнь —это китайская улиточная лапша. Свое название она получила за то, что подается в бульоне, приготовленном на основе свиных костей и улиток. 

Рецепт лапши из улиток был создан в городе Лючжоу в 70-е годы прошлого века. Но сейчас блюдо включено в список нематериального культурного наследия Гуанси-Чжуанского автономного района КНР. А также в регионе открыт музей, посвященный «вонючей лапше». 

Лапшу из улиток в КНР едят практически все. Ее можно купить во множестве кафе и ресторанов, а также приготовить дома. Любовь китайцев к улиточной лапше можно объяснить несколькими факторами. Первый — это история, так, по данным ученых, пещерные люди начали питаться улитками еще 20 тысяч лет назад. Второй — это уникальный вкус блюда, который не сравним ни с чем.

Рецепт «вонючей лапши»

Для того, чтобы приготовить улиточную лапшу, понадобятся маринованные побеги молодого бамбука, грибы «древесное ушко», речные улитки и свиные кости. По рецепту, свиные кости тушатся с улитками несколько часов, после чего добавляется бамбук.

Улитки придают бульону запах тины, а в сочетании с маринованными побегами бамбука блюдо приобретает также душок немного подгнившей рыбы. Таким образом, лапша имеет вонючий запах, который нравится не всем. Но большинство китайцев отмечает, что вкуснее блюда нет на свете.

Стоит отметить, что, по словам гурманов, запах маринованных побегов бамбука не может сравниться с его вкусом. Так, продукт имеет кислый привкус, который нельзя сопоставить ни с чем. По словам тех счастливчиков, которые уже успели попробовать улиточную лапшу, блюдо имеет сразу свежий, острый и кислый вкус.

Культурное наследие и ценность для китайской экономики

Китайцы настолько полюбили улиточную лапшу, что ежедневно в стране распродается до миллиона порций этого необычного блюда. Это взяли на заметку местные предприниматели и начали продавать «вонючую лапшу» в другие страны, среди которых Австралия, Канада, США и страны Европы, а также такие новые рынки, как Новая Зеландия, Россия и Сингапур.

Из-за роста популярности в Китае и в мире ежегодный объем продаж улиточной лапши достиг 5 млрд юаней. Стоит отметить, что лапша из улиток стала такой популярной в Китае, что ее начали даже подделывать.

Блюдо достигло пика популярности, и теперь Китай подал заявку на включение рецепта «вонючей лапши» в список всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО. Стоит отметить, что в него уже входят 34 объекта культурного наследия Поднебесной.

Любовь китайцев к этому необычному блюду помогла укрепить экономику страны. Продажи улиточной лапши за рубеж привлекли большие средства в бюджет государства. Председатель КНР  Си Цзиньпин заявлял, что блюдо не только «захватило» желудки китайцев, но и укрепило промышленность.

«Лапша с улитками захватила желудки всех и стала настоящей «индустрией на кончике языка». Мы должны продолжать идти по пути продвижения, придерживаясь при этом высокого качества и высоких стандартов. Я верю, что промышленность по производству лапши из улиток будет иметь большие перспективы для развития в будущем», — заявил Си Цзиньпин.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях ✅ ВКонтакте ✅ Одноклассники ✅ Telegram ✅ Яндекс.Дзен